Partilha da solução de armazenamento a frio de chocolate

Partilha da solução de armazenamento a frio de chocolate

O chocolate é um alimento muito delicado e delicado. A temperatura é demasiado elevada ou demasiado baixa, a temperatura abaixo de 3°C pode aparecer filme cinzento; se a temperatura for demasiado elevada, o chocolate pode aparecer como uma camada cinzenta.O chocolate vai começar a amolecerAlém disso, o chocolate é também muito sensível à humidade, o que o torna muito mais sensível à água.A humidade deve ser mantida em cerca de 75%., se a umidade na biblioteca for muito alta, o chocolate absorverá a umidade no ar, também causará fenômeno maçante manchado.

Em condições de armazenagem tão adversas, alguns fornecedores de matérias-primas de chocolate vão construir um armazém fresco para armazenar chocolate, este modo não é limitado pelas condições naturais,pode inibir eficazmente a actividade enzimática no organismo biológico, estender o armazenamento de conservação.

Hoje, gostaria de partilhar convosco um frigorífico de ingredientes de chocolate.
Este projeto está localizado em Xangai, há uma geladeira de chocolate, o frigorífico está no primeiro andar, o frigorífico é escavado,a superfície de acabamento do frigorífico é nivelada com o exterior, a placa de isolamento é de 100 mm de espessura, a placa de poliuretano, a placa de isolamento do chão é de classe B1 de retardo de chama, o chão é colocado em 3 camadas,O chão é de concreto armado com 100 mm de espessura., 8#200+ piso resistente ao desgaste em emeral verde. A temperatura é de 4-5 ° C e a temperatura é de 70%.

A unidade de refrigeração adota a unidade de refrigeração de ar tipo caixa de vórtice Emerson 2, (a unidade inteira é entregue, o outro armazenamento de frio é equipado com dois conjuntos de sistema de refrigeração independente,Para evitar uma falha do sistema, resultando em perda de temperatura no armazém) 2 unidades funcionam a plena carga.
O refrigerador adota dois refrigeradores KUB de alta eficiência, e o refrigerador está equipado com motor EBM alemão como padrão.
Um desumidificador rotativo é usado, o cliente requer o ducto de ar com filtragem de efeito médio e dois ventiladores axiais são instalados dentro do armazenamento de frio para melhorar a ventilação superior.
O sistema de refrigeração adota o sistema de controle Siemens PLC, caixa de controle com função de monitoramento remoto, outra configuração convencional, precisa considerar porta elétrica, desumidificador rotativo, ventilador axial, etc.
A porta de armazenamento a frio adota uma porta de translação elétrica (porta elétrica adota acionamento de engrenagem, forma não-cinturão), com ventilador de fluxo axial na porta.

Shanghai KUB Refrigeration Equipment Co., Ltd.

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